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　　脹袋問題是困擾食品企業的常見質量問題，引起食品出現這類問題的原因有很多。根據食品包裝脹袋的外觀表象(包裝內部的氣體明顯增多)分析，引發該問題的原因主要分為兩大類，一類是外部環境中的大量氣體進入包裝內部，一類是包裝中的微生物生長繁殖而產生了較多的氣體，而每類原因又分為對包裝的密封性、熱封性、阻隔性及食品中微生物攜帶量等諸多細節因素的分析，因此，解決食品包裝的脹袋問題是一個復雜的過程。對于由環境氣體進入引發的脹袋問題，包裝內部的氣體與環境中的氣體成分含量相近，對于由微生物繁殖引發的脹袋問題，包裝內部的二氧化碳的含量將遠超過空氣中的二氧化碳含量（專門充填二氧化碳類氣調包裝除外）。因此，濟南蘭光(Labthink)認為，通過對脹袋包裝內部的氣體成分含量的分析，可大大簡化對該類問題的分析過程，幫助企業進行產品質量控制。

　　目前，國內已經出臺了首(分隔)個針對包裝容器內部氣體成分含量檢測分析標準，GB/T 41682-2022《食品塑料包裝容器中頂空氣體含量的測定 傳感器法》，檢測可參考該標準要求。測試樣品選用為出現脹袋問題的某品牌醬腌菜成品包裝。試驗儀器推薦使用Labthink蘭光C650H頂空氣體分析儀。

　　包裝頂空氣體分析試驗原理：設備中配置了兩種氣體傳感器，可分別用于測試氧氣、二氧化碳。試驗時，將取樣針插入包裝樣品內部抽取一定量的樣氣，該樣氣會沿著設備的管路進入氣體傳感器內部進行氣體含量的分析，從而得到樣品中的氧氣含量、二氧化碳含量。對于食品包裝來說，其內部的氣體主要為氧氣、二氧化碳、氮氣，三種氣體的含量之和可近似為100%，因此通過氧氣、二氧化碳含量，可以推算出包裝內部氮氣的含量。

試驗過程與結果分析：

1. 打開設備，設置采樣時間、分析時間等試驗參數。

2. 在被測試樣品的中間部位粘貼一個密封墊，將設備的取樣針穿過密封墊，插入樣品包裝內部，注意取樣針不應接觸到樣品內部包裝的醬腌菜。

3. 按動試驗按鈕，試驗開始。樣品內部的氣體沿取樣針進入設備內部，并經過氣體檢測器進行氣體含量的分析。

4. 試驗結束后，設備自動顯示所測試樣品中氧氣、二氧化碳的含量值。

　　本次試驗從脹袋的醬腌菜樣品中選取了3袋試樣進行分析，3袋試樣中氧氣含量的平均值為5.24%，二氧化碳含量的平均值為64.31%。從試驗結果可以看出，脹袋的醬腌菜中二氧化碳的含量較高，故微生物的繁殖是引起醬腌菜出現脹袋問題的主要原因。

　　脹袋問題是食品企業常遇到的質量問題之一，而且這類問題通常是發生在產品的貨架期，因此脹袋問題一旦發生，則會對企業的品牌形象影響較大。利用C650H頂空氣體分析儀測試脹袋醬腌菜包裝中的氣體成分含量，整個試驗過程簡單，設備易于操作，試驗結果的精度高、重復性好，測試結果準確可靠，可很好的用于脹袋問題的分析，從而簡化問題的解決過程。